¿Conoces los diferentes tipos de aceites de oliva?
Aprende a distinguirlos y apreciar sus diferencias
Todos son aceites, pero no iguales. Cada uno presenta distintas particularidades tanto en su elaboración, en su calidad como en las propiedades que les hacen totalmente diferentes.
1 – Aceite de oliva Virgen Extra
- Este tipo de aceite es de máxima calidad, se obtiene directamente de aceitunas en buen estado únicamente por procedimientos mecánicos, con un sabor y olor intachables y libre de defecto. Este es el caso de AOVE Molino de Casilda.
- Acidez inferior a 0.8%
- La mediana de defectos ha de ser igual a 0 y la mediana de frutado mayor de 0.
2 – Aceite de oliva Virgen
- Defectos a nivel sensorial, olfativos y gustativos.
- Acidez inferior a 2 %.
- La mediana de defectos tiene que ser inferior a 3,5 y la mediana de frutado mayor de 0.
3 – Aceite de oliva
- Procede de la mezcla de aceite lampante, una vez refinado, con 10% -20% de aceite de oliva virgen.
- El refinado es un proceso químico o térmico de limpieza de aromas, sabores y colores.
- Acidez, no debe ser superior a 1%.
- No es considerado un auténtico zumo de aceituna ya que se ha sometido a varios procesos distintos a los propios de la almazara.
4 – Aceite lampante
- NO APTO PARA EL CONSUMO.
- Es un aceite con defectos considerables a todos los niveles.
- Necesita pasar por la planta de refinado para eliminar todos los defectos, malos sabores y olores.
En resumen, el aceite de oliva virgen extra como Molino de Casilda, es el único aceite que es un auténtico zumo de aceitunas obtenido de forma natural y unicamente a través de procedimientos mecánicos. El único que ofrece los más altos estándares de calidad con ausencia total de defectos, siendo su sabor y aroma impecable. El único que mantiene intactas sus cualidades cómo fuente de salud.
